妊娠糖尿病になってからはより「食べ順・調味料・食材（の糖質量）・バランス」などを気にするようになりました。栄養や料理について勉強するようになるので、自分も家族も健康になります。妊娠糖尿病になっての思わぬ副産物です。
先日のランチは「チキン南蛮風サラダ」。これは「糖質オフの野菜たっぷりおかず」に載っていたレシピを参考につくりました。タルタルソースは卵とマヨネーズを使って作るのでカロリーたっぷりに見えますが、糖質自体はとても少ない優秀食材のため、低糖質料理では積極的に使っていきたい食材です。レシピによると糖質量は「5.0g」カロリーは「427kcal」とのこと。
ちなみにマヨネーズは全卵タイプ、砂糖は血糖値を上げないラカントSを使いました。レシピでは鶏もも肉でしたがヘルシーな鶏むね肉で作ったのでカロリーもおさえられました。鶏肉はほとんどの部位が糖質0かつ高たんぱく質なので、安心して調理できそうです＾＾
★この日のランチ
・チキン南蛮風サラダ
・玄米80g
・お味噌汁
★血糖値：食前68/食後88（※インスリンは打っていません）
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